洋奶酪和土豆腐
本来打算赶在9点半左右的打折时段去Sainsbury's Local去拣点打折的便宜货，可成想却被其他人抢了先，待我杀到货架之时早已空空如也。买了一打打折的布丁49p，还算说得过去，不想如此就去尴尬的结帐，便在奶酪货架前打起了主意。<br><br>想来自己是不大感冒这种“洋豆腐”的，根据是我一向自以为是地认为，东西方文化在某种形态下存在着惊人的对称性：国人早上大多是干粮配上一碗热腾腾的豆浆；西人则多喜“洋干粮”（面包）配“洋豆浆”（牛乳）。那么如果你非要较这个汁儿，由豆浆制成的豆腐在西方世界的镜像自然就是奶酪了。<br><br>奶酪这东西，英人叫它cheese，法人称其fromage。好像内蒙牧区也有类似的东西，名曰“奶豆腐”，我实在要为这个称谓而击节了，因为马背上的儿子们给这种文化对称性做了最好诠释。奶酪和豆腐都分别来自两种白花花的液体——牛奶和豆浆，而成块原理也都是利用了蛋白质变性凝结的基本性质，只不过一个靠发酵一个靠盐卤——哈哈，不就是酸解和盐析嘛！两个再简单不过的生物化学过程分别成就了东西方饮食文化中不可或缺的元素。<br><br>从来源和做法上，二者体现了完美的对称；而在种类和风格上，双方更是相映成趣。你西方有硬奶酪，我们有豆腐干；你有巨无霸里的cheese sheet，我们有千张（还有叫豆腐皮的，东北一带叫干豆腐）；你有半流体Mozzarella用来做意大利PIZZA，我有嫩嫩的豆腐脑（水豆腐、豆花）酸甜咸辣皆宜；德国有些地方喜欢吃烟熏奶酪，那我们南方也有熏出来的香干；更绝的是，老外很得意一种叫Stilton的绿毛奶酪，味道极其强烈，不过他们哪里知道我们有一种叫青方俗名臭豆腐的法宝呢：）<br><br>今天我买了一块手感最好的，法国产的Brie Bleu蓝乳酪，据说口感绵软温存，一会试吃来看，一定会有对应的国产豆制品的，我坚信。<br><br>re:偶要吃豆腐~谁有~
偶要吃豆腐~谁有~re:再赞,移到这儿来了,是不是因为我赞了你,...
再赞,移到这儿来了,是不是因为我赞了你,你才移来了?re:恩 受了鼓励 不过似乎不适合这里 以后还...
恩 受了鼓励 不过似乎不适合这里 以后还发水贴好了re:Bonjour!Comment ca...
Bonjour!<br>Comment ca va?<br>
Aurevoir!<br>
re:好舒服的感觉.就像切成片状的冰激灵.
好舒服的感觉.就像切成片状的冰激灵.re:豆腐奶酪都喜欢的说~
豆腐奶酪都喜欢的说~<br>re:那以后就不叫吃豆腐了，叫吃奶酪。
那以后就不叫吃豆腐了，叫吃奶酪。re:[QUOTE][b]下面引用由[u]气泡...
<table width=100% bgcolor=#cccccc cellpadding=5 cellspacing=1 class=TBone><tr><td bgcolor=#f7f7f7 class=TBBG9><b>下面引用由<u>气泡男孩</u>发表的内容：</b><br><br>今天我买了一块手感最好的...据说口感绵软温存...</td></tr></table><br>
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再看一遍，发现楼主品评奶酪的方式，就足以说明奶酪与豆腐的对应关系了。
re:shi la shi la !
shi la shi la !<br>
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